屠宰加工试卷及答案.docxVIP

屠宰加工试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.生猪屠宰前禁食时间通常为（）

A.6-8小时B.12-24小时C.24-36小时D.48小时

2.根据GB/T17236《生猪屠宰操作规程》，浸烫水温应控制在（）

A.55-60℃B.61-65℃C.66-70℃D.71-75℃

3.生猪宰后同步检验的核心目的是（）

A.提高屠宰效率B.确保胴体与内脏对应关系C.减少工人劳动强度D.节约水资源

4.下列不属于“三腺”的是（）

A.甲状腺B.肾上腺C.扁桃体D.病变淋巴结

5.胴体冷却的最终中心温度应达到（）

A.0-4℃B.4-7℃C.7-10℃D.10-15℃

6.《动物防疫法》规定，跨省调运生猪需办理的检疫证明是（）

A.A证B.B证C.C证D.D证

7.生猪刺杀放血时，正确的刺杀部位是（）

A.心脏处B.颈部正中C.颈后枕骨与第一颈椎交会处D.腹部大血管

8.病害肉品进行无害化处理的方式不包括（）