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2026年营养师食品营养与搭配知识竞赛题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

题目：

1.下列哪种食物是优质蛋白质的典型来源？

A.粗米

B.豆腐

C.红薯

D.淀粉类主食

答案：B

2.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.维持肠道菌群平衡

答案：C

3.以下哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

答案：C

4.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

答案：B

6.中国居民膳食指南推荐成年人每天饮水量约为？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.1700毫升

答案：D

7.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.钾

C.锌

D.氯

答案：C

8.食物升糖指数（GI）越高，意味着？

A.血糖上升越快

B.血糖上升越慢

C.营养价值越高

D.对血糖影响不大

答案：A

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼油

C.玉米油