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辽宁广告职业学院《酒店管理》专业中职生高职技能考试试题库

礼仪礼貌（10分）

问答（4题*10分=40分）

1.例举五个沈阳星级酒店并简单介绍？

例如皇朝万鑫酒店、君悦、香格里拉、索菲特、万达文华

2.说出五个客房种类？

例如单人间、双人间、大床房、豪华套房、总统套房

3.例举十个中餐菜名

例如太白鸭、东坡肉、灯影牛肉、佛跳墙、叫花鸡、西施舌、西湖醋鱼、九转大肠、夫妻肺片、麻婆豆腐

4.说出五个杯花名称并演示

例如龙睛鱼、节节高升、三叶、芭蕉叶、火炬

5.例举五个盘花名称并演示

例如皇冠、满天星、金字塔、礼服、玫瑰花

6.前厅部包括哪些部门

例如前台、礼宾、商务中心、宾客关系、预订部、总机、

7.举出五种预定客房的方法

例如网络、电话、现场、信函、传真

8.餐巾折花的基本手法并做示范

例如叠、推、卷、穿、翻拉、捏、掰

9.例举四大菜系代表名菜

例如鲁菜（九转大肠）川菜（太白鸭）苏菜（霸王别姬）粤菜（佛跳墙）

10.酒店服务人员需要的基本素质

例如乐于助人、具有服务型精神、积极进取等、热爱本职工作、谦虚、宽容

技能操作（2题*25分=50分）

中式铺床

西式铺床

中式摆台俩人桌

西式摆台四人桌

中式摆台八人桌

中式宴会摆台

西式宴会摆台

西式摆台俩人桌