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幼儿园厨房工作会议记录

会议名称：幼儿园厨房月度工作例会

会议时间：202X年X月X日上午9:00-10:30

会议地点：幼儿园厨房操作间旁会议室

参会人员：园长（张园长）、后勤主任（李主任）、厨房组长（王师傅）、厨师（刘师傅、陈师傅）、厨工（赵阿姨、孙阿姨）、保健医（周医生）

缺席人员：无

记录人：王芳（厨房文员）

一、会议议题

1.近期食品安全与卫生工作回顾与要求

2.幼儿膳食营养与菜品优化讨论

3.厨房内部管理与操作规范强调

4.下周重点工作安排与部署

二、会议内容

（一）近期食品安全与卫生工作回顾与要求

王师傅（厨房组长）：

首先，回顾上月食品安全卫生检查情况，整体良好，但仍有几点需要强调。一是原料验收环节，务必坚持“三查三验”，特别是肉类、禽蛋等冷链食品，要查看生产日期、保质期及检验检疫证明，确保来源可追溯。二是加工过程中的生熟分开，刀具、砧板、容器必须严格区分，并有明显标识，避免交叉污染。上周发现个别情况存在混用迹象，需立即整改。三是餐具消毒，蒸汽消毒时间必须保证，消毒后要妥善存放，防止二次污染。每日卫生死角清理要彻底，特别是灶台下方、储物柜后方等易忽略区域。

周医生（保健医）：

从幼儿健康监测来看，上月幼儿肠胃不适情况较前月有所减少，这与厨房卫生工作的加强是分不开的。但仍需警惕季节性高发的肠道传染病，建议近