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人员食物中毒事件应急预案

一、总则

1、适用范围

本预案适用于本单位生产经营活动中发生的因人员食用受污染食品导致集体性食物中毒事件的应急响应和处置工作。重点针对突发性、群体性食物中毒事件，涵盖事件发现、报告、处置、救援、善后等全过程管理。例如，某次食堂聚餐后出现超过5%就餐人员出现呕吐、腹泻症状，且症状相似，就属于本预案适用情形。事件性质需符合急性肠道传染病特征，且短时间内影响人数达到3人以上，才启动本预案。

2、响应分级

根据事故危害程度和影响范围，将应急响应分为三级响应：

（1）一级响应：出现10人以上食物中毒病例，或出现死亡病例，或毒物污染物鉴定为高风险物质，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌毒素等致病因子。响应原则是立即启动跨部门应急指挥，需协调医疗机构资源超过2个科室，同时启动上级单位支持。

（2）二级响应：中毒人数达到3-10人，未出现死亡病例，毒物污染物鉴定为中等风险等级。响应原则是成立单位内部应急小组，调配1-2个专业医疗救治团队，必要时请求地方政府卫生部门技术支持。

（3）三级响应：中毒人数在3人以下，症状轻微，未出现严重并发症。响应原则是仅由卫生管理部门牵头，组织内部医疗资源就地处置，同时加强后续观察随访。

分级依据包括发病人数、病情严重程度、污染物