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食品行业质检科质检员食品检验流程手册（执行版）

第1章食品检验概述

1.1质检科职责

食品生产企业的质检科是产品质量安全的守门人。其核心职责贯穿于从原料入厂到成品出厂的全过程。质检科不仅要执行国家标准和行业标准，还需建立并维护企业的质量管理体系。具体而言，其工作范围涵盖原料验收检验、生产过程质量控制、半成品检验、成品出厂检验以及不合格品管理等多个环节。例如，当一批新到原料抵达工厂时，质检科需按照既定标准进行抽样检测，判定其是否符合生产要求。在生产线运行中，质检科会定期抽取样品进行工艺验证，确保生产参数始终在控制范围内。一旦发现产品不合格，质检科必须启动追溯程序，查明原因并采取纠正措施。