一文了解2026年中国蔬菜产消数据基本面.docxVIP

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核心观点COREOPINIONS

1.从产能规模来看，中国蔬菜产量常年保持正增长态势，2011~2025年间已连增15年。2025年，中国蔬菜供应稳定、品类丰富，产量达88862.39万吨（约合8.89亿吨），同比增长2748.41万吨、增幅约3.19%；与2010年的57264.86万吨（约合5.73亿吨）相比，增加了31597.53万吨（约合3.16亿吨）、增幅达55.18%、年均复合增长率约2.97%。

2.从产业布局来看，2025年，全国各省域蔬菜产量在101.58~9931.87万吨之间不等，山东、河南、江苏、河北、四川产量依次位列全国前5位，且规模均在5800万吨以上、在全国占比均在6%以上，合计占全国的41.27%。其中，蔬菜生产规模常年稳居全国首位的山东，2025年蔬菜产量高达9931.87万吨、在全国占比11.18%。与2024年相比，除新疆、北京外，其余省域蔬菜产量均有不同程度的增长，其中，山东增量（308.72万吨）、青海增幅（8.55%）相对最大。

3.从消费情况来看，近年来，全国城乡居民人均蔬菜及食用菌消费量整体呈正增长态势，2021年以来增速逐渐放缓且在2022年、2024年出现了同比下降趋势，但城镇及农村居民人均蔬菜及食用菌消费量均保持在100千克以