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学生食堂与集体用餐卫生安全的管理责任书

为切实保障广大师生在校期间的饮食卫生与身体健康，有效预防食物中毒及食源性疾病的发生，明确学校与食堂承包方（或自营管理部门）在食品安全管理中的法定责任，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本管理责任书。本责任书旨在构建全方位、全过程的食品安全防控体系，确保责任到人、监管到位、措施落实。

一、总则与管理目标

本责任书所涵盖的学生食堂及集体用餐活动，必须始终坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。核心管理目标包括：确保全年无重大食品安全事故，无群体性食源性疾病爆发；食堂量化分级管理达到优秀等级；原材料采购可追溯率达到100%；从业人员健康证持证率及培训合格率达到100%；餐具消毒合格率达到100%。双方应共同致力于打造“明厨亮灶”工程，实现食品制作加工过程的透明化、可视化，主动接受师生和社会监督，建立健全食品安全应急反应机制，提升风险管控能力。

二、组织机构与全员责任体系

建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各级管理人员的职责，形成层级分明、责任到人的管理网络。学校应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员；食堂承包方（或管理方）必须建立相应的食品安全管理小组，落实具体执行责任。

（一）学校方责任

学校承担食品安全管理的主体责任，负责对食堂进行