2026年中职《茶叶加工技术》期末考试试卷.docxVIP

2026年中职《茶叶加工技术》期末考试试卷

2026年中职《茶叶加工技术》期末考试试卷（通用中职农林专业）

考试时间：90分钟满分：100分

适用：中职茶叶生产与加工专业

一、单项选择题（每题2分，共30分）

绿茶加工最核心的工序是（）

A.揉捻B.杀青C.干燥D.摊放

红茶发酵适宜温度范围一般为（）

A.15～20℃B.20～25℃C.28～32℃D.32～38℃

乌龙茶制作特有工序是（）

A.渥堆B.闷黄C.做青（摇青）D.萎凋

名优绿茶最佳采摘标准一般为（）

A.一芽一叶初展B.一芽三叶C.对夹叶D.成熟驻芽三四叶

茶叶成品标准安全含水量是（）

A.3%～5%B.5%～7%C.9%～11%D.12%～15%

黑茶形成特有风味关键工序（）

A.发酵B.闷黄C.渥堆D.做青

黄茶“黄叶黄汤”形成依靠（）

A.萎凋B.杀青C.闷黄D.渥堆

白茶主要加工流程（）

A.鲜叶—杀青—揉捻—干燥

B.鲜叶—萎凋—干燥

C.鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥

D.鲜叶—做青—杀青—揉捻—干燥

手工名优茶采摘推荐方式（）

A.掐采B.提手采C.抓采D.镰刀割采

杀青最主要作用（）

A.塑造外形B.钝化多酚氧化酶活性