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知识题库-食品生产企业食品安全追溯体系.docx

知识题库-食品生产企业食品安全追溯体系.docx

    做账实操

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    知识题库-食品生产企业食品安全追溯体系

    一、食品生产企业食品安全追溯体系建立指南（结构化落地方案）

    （一）核心目标

    实现食品从原料采购→生产加工→仓储物流→终端销售全环节可追溯，做到“来源可查、去向可追、责任可究”，出现安全问题时能快速召回、精准定位风险点。

    （二）建立步骤（SOP标准化流程）

    1.明确追溯范围与责任主体

    追溯环节责任部门核心追溯内容

    原料采购采购部+品控部供应商信息、原料批次、检验报告、进货日期

    生产加工

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