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2026年上海咖啡师面试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.________是咖啡豆烘焙过程中最重要的环节之一，它直接影响咖啡的风味和香气。

2.制作意式浓缩咖啡时，正确的萃取时间通常在________秒左右。

3.咖啡师在准备手冲咖啡时，需要根据________来调整水温、粉量和冲煮时间。

4.________是一种通过将咖啡粉浸泡在热水中来制作咖啡的方法。

5.咖啡师在处理客户投诉时，应首先保持________，耐心倾听客户的需求。

6.________是指咖啡豆在烘焙过程中产生的化学反应，使咖啡豆的口感和香气发生变化。

7.在制作拿铁咖啡时，需要将________与牛奶和奶泡混合均匀。

8.咖啡师在清洁咖啡机时，应使用________溶液来去除水垢和污渍。

9.________是一种通过将咖啡粉与热水在压力下接触来制作咖啡的方法。

10.咖啡师在调制咖啡饮品时，需要掌握________的技巧，以确保饮品的风味和口感。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越低。（）

2.手冲咖啡的萃取时间越长，咖啡的苦味越重。（）

3.意式浓缩咖啡的萃取量通常为30毫升。（）

4.咖啡师在制作咖啡时，需要根据季节和天气调整咖啡的冲煮参数。（）

5.冷萃咖啡的制作过程中，水温通