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食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)

一、选择题（共12题，每题只有1个正确答案）

1.县级以上地方市场监督管理部门应当根据（）制定本行政区域的食品安全抽样检验工作计划，明确抽检重点、频次、覆盖范围等要求。

A.上级部门抽检计划

B.本行政区域食品安全状况

C.上级部门抽检计划和本行政区域食品安全状况

D.本地企业生产经营状况

答案：C

解析：依据《食品安全抽样检验管理办法》，县级以上市场监管部门应当结合上级抽检工作部署和本行政区域食品安全风险特点，制定本级抽检工作计划，兼顾上级要求和本地实际风险防控需求。

2.食品安全监督抽检的抽样人员不得少于（）名，且应当持有有效身份证明和抽样文书，熟悉食品安全相关法律法规和抽样规范要求。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

解析：抽样过程要求双人参与，互相监督，确保抽样程序合规、样品真实有效，避免单人抽样可能出现的程序违规、选择性抽样等问题。

3.下列哪种食品样品不属于监督抽检的法定抽样范围？（）

A.商超货架上待售的预包装食品

B.餐饮单位后厨储存的待加工食用农产品

C.执法部门已经查封、扣押的涉嫌不合格食品

D.网络平台在售的自制食品

答案：C

解析：已经被采取行政强制措施的食品，不得重复开展监督抽检，避免重复执法、浪费抽检资源，此类食品的检验应当由查封扣押部门按执法程序委托检验。

4.