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2026年学生餐采样自查报告

为严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《校园食品安全守护行动方案（2023-2027年）》要求，全面排查学生餐全链条食品安全风险，切实保障全市12.7万中小学生在校饮食安全，市教育局联合市市场监管局、市卫生健康委于2026年3月1日-4月15日对全市直属87所中小学校（含中职）的学生餐开展全覆盖采样自查，现将有关情况报告如下：

一、自查工作总体实施情况

本次自查严格遵循“全链条覆盖、全品类采样、全流程规范”原则，对学生餐从原料采购、加工制作到成品供应的全环节开展风险排查，共覆盖3类主体、6个关键环节、12类食品品类，累计完成采样1872份，样本检测合格率达98.72%，较2025年同期上升0.47个百分点。

（一）自查范围确定

本次自查涵盖3类核心主体：一是87所直属学校自营食堂62个，委托第三方运营食堂25个；二是为19所无食堂学校提供配餐服务的集中配餐企业7家；三是为所有学校供应米、面、肉、蛋、蔬菜等大宗食材的定点供应商12家。针对不同主体的风险特征确定重点排查方向：食堂重点核查加工制作过程卫生、餐食储存温度、从业人员健康管理情况；集中配餐企业重点核查分餐卫生、配送过程温度控制、餐食保质期管理；食材供应商重点核查原料溯源、农兽药残留、储存条件合规性。

（二）采样方案设计

1.采样点设置：共设置4类采样点位，其中原料入库环节采样点99个（覆盖