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2026年社区聚餐食品安全监管考试题（含答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，社区聚餐活动承办者应依法取得相应许可，其中，一次性承办就餐人数在（）人以上的农村集体聚餐活动，举办者或承办者应提前向所在地乡镇人民政府（街道办事处）报告。

A.50

B.100

C.150

D.200

答案：B

2.在社区聚餐食品加工过程中，为防止交叉污染，以下做法错误的是（）。

A.生熟食品的工用具和容器分开使用、分开存放

B.接触直接入口食品的工用具使用前进行消毒

C.使用同一把刀和砧板处理生肉和凉拌菜，但中间用自来水冲洗

D.设置独立的粗加工、烹调、备餐区域

答案：C

3.社区聚餐中，食品留样制度是食品安全事故调查的重要依据。下列关于留样的要求，正确的是（）。

A.留样食品每品种不少于125克

B.留样食品在冷藏条件下保存不少于24小时

C.只需对主菜进行留样

D.留样容器上应标注留样日期、餐次和留样人

答案：A

4.以下哪种情形下，加工的食品最可能引发细菌性食物中毒？（）

A.将采购的鲜肉在室温下放置6小时后进行烹饪

B.将煮熟的肉类在60℃的保温设备中存放

C.使用符合标准的食品添加剂腌制食材

D.对蔬菜水果进行充分的浸泡和清洗

答案：A

5.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，用于测量食品中心温度的温度计应定期