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垃圾食品中的有机化学专项测试题（含详细答案）

适用范围：高中有机化学基础巩固

考试时长：60分钟

满分：100分

命题说明：试题以薯片、奶茶、油炸食品、辣条、碳酸饮料等常见垃圾食品中的有机物为载体，考查烃、烃的衍生物、高分子化合物核心知识点，贴合课本考点、贴近生活，无偏题怪题。

一、单项选择题（本题共10小题，每小题4分，共40分。每小题只有一个正确选项）

1.油炸薯条、炸鸡中含量极高的植物油属于酯类有机物，下列关于油脂的说法正确的是（）

A.油脂属于天然高分子化合物

B.油脂水解的产物一定是甘油和高级脂肪酸

C.植物油含碳碳双键，能使溴水褪色

D.变质的油炸食品产生哈喇味，是油脂发生了取代反应

2.奶茶、果味饮料中添加的人工甜味剂阿斯巴甜、蔗糖，以及蜂蜜中的果糖均为糖类物质，下列关于糖类的叙述错误的是（）

A.葡萄糖、果糖互为同分异构体

B.蔗糖、麦芽糖均为二糖，水解产物完全相同

C.淀粉是快餐速食食品中的主要碳水化合物，属于多糖

D.糖类物质不一定都能发生银镜反应

3.辣条、加工肉制品中常用防腐剂山梨酸（CH?CH=CHCH=CHCOOH），下列关于山梨酸的性质判断不正确的是（）

A.能与NaOH溶液发生中和反应

B.能发生加成反应、氧化反应

C.1mol山梨酸最多可与2molH?发生加成反应

D.属于饱和羧酸

4.碳酸饮料中含有大量碳酸，同