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2026年食品安全卫生监管专业知识试题含法规知识

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

2.关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是（）。

A.食品添加剂可以随意添加以提升口感

B.食品添加剂必须符合国家食品安全标准，并在标签中明确标示

C.食品添加剂使用范围和限量由企业自行决定

D.食品添加剂对人体健康无害，可以无限量添加

3.食品安全风险监测计划由哪个部门组织开展？（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家食品安全风险评估中心

4.《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品生产者应当建立农产品生产记录，记录内容不包括（）。

A.种植或养殖地点

B.使用农药、兽药的情况

C.农产品销售渠道

D.农产品收获或屠宰日期

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分和配料表

D.食品的生产日期和保质期

6.食品召回制度的主要目的是（）。

A.提升企业利润

B.维护