腐乳的营养成分、保健功能及制作的生物化学原理.pptx

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腐乳的营养成分、保健功能及制作的生物化学原理;目录;01;腐乳的主要营养成分;腐乳中的蛋白质;腐乳中的脂肪;02;腐乳的消化功能;腐乳的降脂作用;腐乳的其他保健作用;03;原料选择与处理;发酵过程;腐乳成熟与包

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