某食品厂清洁卫生制.docx

某食品厂清洁卫生制

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、国家食品安全标准GB14881及相关行业标准，结合本厂食品生产特性，针对生产环境、设备设施、人员操作等环节存在的卫生风险，制定本制度。解决生产过程中环境卫生不达标、交叉污染易发、废弃物处理不规范等问题，实现食品安全基础保障，提升产品合格率，降低因卫生问题引发的召回风险与经济损失。

1、规范厂区、车间、仓库等场所的清洁卫生管理。

2、预防食品生产过程中的微生物污染与物理污染。

3、确保清洁操作符合食品安全标准，满足日常监管要求。

4、降低因卫生管理疏漏导致的产品质量问题。

(二)适用范围：本制度适用于厂区内