原创力文档营养师考试题及答案
一、选择题（共40题，每题2分，共80分）
1.下列哪种维生素在体内主要以辅酶形式参与碳水化合物代谢？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B12
答案：B
解析：维生素B1（硫胺素）在体内主要以辅酶TPP（焦磷酸硫胺素）的形式参与碳水化合物代谢，是丙酮酸脱氢酶复合体和α-酮戊二酸脱氢酶复合体的辅酶。而维生素A主要参与视觉功能和维持上皮组织健康；维生素B2（核黄素）以FAD和FMN的形式参与氧化还原反应；维生素B12主要参与一碳单位代谢和神经系统的维护。
2.关于蛋白质的互补作用，下列说法正确的是：
A.动物性
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