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多地通用食品安全专项测试题（含详细答案解析）

适用场景：食品生产企业、餐饮门店、商超便利店、农贸市场等多地食品从业人员上岗考核、日常培训测评

考试说明：满分100分，考试时长60分钟，题型包含判断题、单选题、多选题、简答题，题目贴合一线实操，通用全国各地区食品安全监管标准

一、判断题（每题2分，共20分，对的打√，错的打×）

1.食品生产经营者对自身生产、销售、加工的食品安全承担主体责任。（）

2.食品安全国家标准属于强制性标准，所有食品经营主体必须严格执行，不得随意变通。（）

3.食品从业人员手上有轻微伤口、轻微感冒，不影响接触直接入口食品的工作。（）

4.生肉、蔬菜、