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2026年度学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度

第一章总则

第一条为全面贯彻《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，落实市场监管总局《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（60号令）及教育部关于学校食品安全与营养健康管理的最新要求，切实保障全校师生饮食安全与身体健康，结合本校食堂实际情况，特制定2026年度食品安全日管控、周排查、月调度工作管理制度。

第二条本制度坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则，通过构建分层级、全覆盖的食品安全防控体系，将风险隐患消除在萌芽状态。制度明确了日管控、周排查、月调度的具体执行人员、检查内容、工作流程及整改要求，确保食品安全管理常态化、规范化、精细化。

第三条本制度适用于本校范围内所有食堂（含教工食堂、学生食堂、承包经营食堂）及校园内食品销售超市、便利店等食品经营主体。食堂管理人员、从业人员及食品安全监管人员必须严格遵守本制度规定。

第二章组织架构与岗位职责

第四条学校成立食品安全委员会，校长为学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责。分管副校长协助校长开展工作，食品安全总监（通常由后勤管理部门负责人兼任）承担食品安全管理职责，食品安全员（各食堂设专职或兼职）负责具体执行风险管控任务。

第五条食品安全总监职责：

（一）组织拟定食品安全管理制度，组织制定并实施本单位的食品安全事故应急预案；

（二）组织拟