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中餐服务流程新人培训必备

中餐服务，不仅是菜品的传递，更是文化的传承与情感的交流。对于新人而言，熟悉并掌握规范的服务流程，是提升服务质量、赢得顾客认可、实现个人成长的基石。本文将系统梳理中餐服务的核心流程与关键节点，助力新人快速上手，早日成为一名专业的中餐服务者。

一、餐前准备：未雨绸缪，奠定基石

餐前准备是服务流程的序幕，充分的准备是确保后续服务顺畅高效的前提。

1.个人仪容仪表整理：

*着装：按规定穿着整洁统一的工服，佩戴工牌。工服应熨烫平整，无污渍、无破损。

*仪容：男士头发前不过眉，侧不过耳，后不及领，保持整洁；女士淡妆，头发梳理整齐，刘海不宜过长，长发需盘起或束起。指甲修剪干净，不涂鲜艳指甲油。

*仪态：站姿挺拔，精神饱满，面带微笑。

2.环境卫生与摆台：

*区域清洁：负责区域内的地面、桌面、椅面、窗台、绿植等无灰尘、无水渍、无杂物。

*餐台布置：按照餐厅标准进行摆台，检查餐具（骨碟、味碟、汤碗、饭碗、茶杯、酒杯、筷架、筷子、汤勺等）是否洁净、完整、无破损，摆放是否规范、对称、美观。确保转盘（如有）转动灵活。

*备用品准备：备齐开瓶器、打火机、点菜单、笔、湿巾、餐巾纸、牙签、调味品（酱油、醋、辣椒油等）等，并确保其充足、洁净。

3.物品检查与了解：

*设施设备：检查灯光、空调、音响、POS机、呼叫器等是否正常运作。

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