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2026年食品安全师初级理论知识试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.中国疾病预防控制中心

B.国家市场监督管理总局

C.国家卫生健康委员会

D.中国食品安全协会

2.食品中污染物限量标准的制定依据是什么？

A.食品生产工艺

B.食品营养成分

C.污染物对人体健康的风险评估

D.市场需求

3.食品添加剂使用时，以下哪项是必须遵守的原则？

A.越多越好

B.不得影响食品原有品质或感官特性

C.只能用于改善食品外观

D.必须使用国家批准的品种

4.食品生产过程中，哪项措施不属于HACCP体系的关键控制点？

A.温度控制

B.卫生操作规程

C.原料验收

D.产品销售渠道管理

5.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是正确的？

A.每年体检一次即可

B.每半年体检一次

C.每次接触食品前必须洗手

D.只需对管理层进行体检

7.食品中微生物污