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渔业行业捕捞部捕捞员渔获物处理规范手册（执行版）

第1章总则

1.1目的

渔获物处理是渔业捕捞作业中不可或缺的一环。如何确保渔获物在捕获后能够保持品质，减少损耗，直接关系到渔获物的经济价值和市场竞争力。本规范手册旨在通过标准化操作流程，明确捕捞员在渔获物处理过程中的具体要求，避免因操作不当导致的品质下降或资源浪费。例如，不同种类的渔获物（如头足类、鱼类、甲壳类）在处理后，其保鲜期限和最佳销售状态差异显著。制定规范不仅有助于提升渔民的经济收益，更能促进渔业资源的可持续利用。

1.2适用范围

本规范适用于所有从事远洋、近海及内河捕捞作业的渔船，涵盖捕捞过程中渔获物的初步处理、分类、保鲜、记录等环节。无论是单船作业还是母船接驳，所有捕捞员均需严格遵守本规范。特别需要注意的是，对于高价值或易腐渔获物（如金枪鱼、对虾），操作要求更为严格，需优先考虑快速处理和低温保存。

1.3术语和定义

为确保规范内容的准确性，需对关键术语进行统一解释：

-渔获物初步处理：指渔获物从渔具中取出后，进行的去内脏、去头、分级等操作。

-保鲜：通过低温、冰鲜或化学方法，延缓渔获物品质劣变的过程。例如，金枪鱼在捕获后需在1小时内降至0-4℃环境下保存，其肉质才会保持最佳状态。

-分级：根据渔获物的规格、品质等标准，将其分为不同等级，便于销售或加工。

-损耗率：渔