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2026年食品安全与营养师初级知识测试题

一、单选题（共20题，每题1分，计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式，以下哪项不属于强制标示内容？

A.食品生产许可证号

B.食品保质期

C.食品过敏原信息

D.食品广告宣传语

3.超市销售的散装食品，应在容器上标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和______。

A.生产地点

B.成分表

C.营养成分表

D.生产许可证号

4.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.赤霉素

B.山梨酸钾

C.蜂胶

D.人参皂苷

5.食品中污染物限量标准的制定依据是______。

A.食品企业利润率

B.毒理学评价结果

C.市场需求

D.国际贸易规则

6.食品安全风险交流的原则不包括______。

A.公开透明

B.科学严谨

C.政府主导

D.企业利益最大化

7.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.水果

8.食品安全国家标准的制定由______负责。