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训练赢-后厨考核测试卷及答案

1D整理到位的核心是（）[单选题]*

只打扫卫生

区分必需品与非必需品，清理无用物品(正确答案)

只划分责任区

只做员工培训

后厨操作规范中，生熟食材正确做法是（）[单选题]*

生熟混放混拿

生熟分开、荤素分开(正确答案)

熟肉放生鲜区域

只用一块砧板

门店包菜出品撒料标准要求是（）[单选题]*

局部撒料、多少随意

均匀全覆盖撒料，口味统一(正确答案)

只撒表面一层

不撒料直接出餐

安排未取得健康证人员从事直接入口食品工作，违反哪部法规？（）[单选题]*

劳动法

食品安全法(正确答案)

民法典

餐厅内任一点到灭火器步行距离不得超过？（）[单选题