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2026黄海水产研究所招聘1人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、调整平等主体的自然人、法人和非法人组织之间的人身关系和财产关系的法律规范的总称为（）。

A.刑法

B.民法

C.行政法

D.经济法

【答案】：B

【解析】调整平等主体的自然人、法人和非法人组织之间的人身关系和财产关系的法律规范的总称是民法。刑法是规定犯罪和刑罚的法律；行政法是调整行政关系以及在此基础上产生的监督行政关系的法律规范和原则的总称；经济法是对社会主义商品经济关系进行整体、系统、全面、综合调整