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2026年食品营养学基础理论与实践试题

一、单项选择题（每题1分，共20题，20分）

（针对中国居民膳食指南及地方特色饮食结构设计）

1.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入谷薯类食物的量为（）。

A.200g

B.250g

C.300g

D.350g

2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粗米

B.豆腐

C.淀粉类食物

D.橄榄油

3.铁吸收率最高的食物是（）。

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.动物肝脏

D.植物性食物

4.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的（）。

A.20%~30%

B.30%~40%

C.40%~50%

D.50%~60%

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素E

6.糖尿病患者宜选择哪种主食？（）

A.精制白米粥

B.糙米

C.面包片

D.方便面

7.中国传统膳食中，下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.猪肉

B.豆浆

C.红薯

D.鸡蛋

8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.吸收胆固醇

9.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.锌

B.钙

C.铁

D.碘

10.中国居民膳食中，推荐每日摄入鱼类食物的量为（