记账实操-快餐小吃行业成本核算SOP.doc

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记账实操-快餐小吃行业成本核算SOP

一、SOP适用范围

适用：中式快餐、便民简餐、小吃店、拌饭拌面、炸物小吃、套餐快餐、档口快餐、堂食+外卖综合快餐门店。

核算特点：产品高度标准化、配方固定、食材SKU少、生鲜损耗低、半成品占比高、出餐流程统一，无需正餐复杂单品拆解，采用标准成本率管控+月末倒挤成本双模式，兼顾做账合规与门店管控，适配小规模、一般纳税人快餐门店账务核算。

核算目标：严控食材浪费、锁定固定毛利率、统一门店核算口径、快速排查成本异常、适配快餐薄利多销的经营模式，为产品定价、套餐调整、损耗管控、财务报税提供依据。

二、快餐小吃核算核