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预制蒜蓉小龙虾生产工艺方案.docx

预制蒜蓉小龙虾生产工艺方案.docx

    预制蒜蓉小龙虾生产工艺方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 6

    三、术语与定义 7

    四、原料要求 8

    五、辅料及食品添加剂要求 11

    六、生产车间环境要求 12

    七、生产设备配置要求 13

    八、人员卫生管理规范 16

    九、核心生产工艺流程 18

    十、小龙虾原料预处理 20

    十一、小龙虾预煮工序 22

    十二、蒜蓉调味腌制工序 24

    十三、蒜蓉炒制焖制工序 26

    十四、成品冷却沥水工序 28

    十五、真空气调包装工序 29

    十六、高温杀菌工序 31

    十七、成品冷却与入库检验 33

    十八、

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