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2026年食品工程师国家职业资格认证考试试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液中的固体颗粒与液体组分的设备是（）。

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是（）。

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷却

D.沸腾

3.食品中水分活度的降低主要通过以下哪种方法实现？（）

A.加热

B.添加盐分

C.降低温度

D.添加糖分

4.食品工程中，用于测量流体粘度的仪器是（）。

A.流量计

B.压力计

C.粘度计

D.温度计

5.在食品加工中，用于去除食品中不良气体的方法是（）。

A.吸收法

B.蒸发法

C.冷冻法

D.离心法

6.食品工程中，用于混合两种或多种液体的设备是（）。

A.搅拌器

B.过滤器

C.蒸发器

D.蒸馏塔

7.食品中油脂的氧化主要受以下哪种因素影响？（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.以上都是

8.在食品加工中，用于去除食品中杂质的设备是（）。

A.离心机

B.过滤器

C.蒸发器

D