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食安法试题及答案

一、单选题

1.食品安全国家标准由哪个机构制定、公布？（1分）

A.国务院食品安全委员会

B.国家食品安全风险评估中心

C.国家市场监督管理总局

D.国务院卫生行政部门

【答案】D

【解析】食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布。

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。（1分）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

【答案】D

【解析】根据《食品安全法》，有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、销售、贮存等。

3.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（）以上。（1分）

A.3年

B.2年

C.1年

D.半年

【答案】C

【解析】进货查验记录应当保存至少1年。

4.食品标签应当标明食品的名称、配料表、生产者名称和地址、生产日期、保质期、贮存条件等，下列哪项不需要标注？（1分）

A.生产许可证编号

B.食品生产许可证编号

C.营养成分表

D.保质期

【答案】A

【解析】食品标签应当标明生产许可证编号、食品生产许可证编号、营养成分表、保质期等，但不需要标注生产许可证编号。

5.食品安全风险监测信息由哪个机构汇总分