中国茶艺概述课件.pptVIP

3、要活火。茶有九難，火為之四。烹茶要“活火”，燃料選擇上一要燃燒值高，二要無異味。如何看火候?“三大辨，十五小辨”是古人的經驗。飲食行業諺話曰：“三分技術七分火。”烹茶用火不易。所以陸羽《茶經·六之飲》中提出“茶有九難”火為之四。並說“膏薪庖炭，非火也”，即有油煙的柴和沾有油腥氣味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。4、要妙器。茶藝四事，茶具乃其一端。中國茶具在唐代以前是與食器混用，作為品茗專用的茶具草創於唐代，陸羽功不可沒；宋承唐制，為適應鬥茶遊戲有所損益；明清趨於完善，尤以宜興紫砂壺以其藝術性、文人化而被譽為神品。茶具發展總趨勢是由繁趨簡、由粗趨精，曆古樸、富麗、淡雅三個階段。茶具的發展與文化同步、與茶道同步。茶藝常用茶具的種類以功能將分：（一）主茶具（二）輔助用品（一）主茶具1、茶壺淩雲縣大茶壺天福茶集團—天壺用以泡茶的器具。壺的組成：壺蓋、壺身、壺底、圈足。口延(唇牆)嘴流腹把肩壺身的組成1.1以把劃分：①側提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對面；②提粱壺：壺把在蓋上方為虹狀者；③飛天壺，壺把在壺身一側上方為彩帶習舞狀；④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀；⑤無把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。側提壺—壺把為耳狀，在壺嘴的對面提梁壺—壺把在蓋上方為虹狀者飛天壺—壺