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脂肪营养信息公示制度

脂肪营养信息公示制度

一、数据标准化采集与动态监测在脂肪营养信息公示制度中的基础作用

脂肪营养信息公示制度的落地实施，首要前提是建立一套科学、统一、可追溯的数据采集与监测体系。没有精准的数据支撑，公示内容就失去了公信力，制度的执行也将流于形式。从原料端到消费端的全链条数据贯通，是确保脂肪营养信息真实性的根本保障。

（1）原料脂肪成分的实验室检测标准化。食品生产企业作为脂肪营养信息公示的第一责任主体，必须建立完善的原料脂肪成分检测机制。不同种类的食用油脂、肉类、乳制品以及加工食品配料中所含的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇等具体数值存在显著差异，不能仅凭经验估