原创力文档2025～2025酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案参考76
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.白酒固态发酵糖化阶段主要依赖的微生物是（）A.酵母菌B.根霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌
2.根据GB/T31121，果汁饮料标注“果汁饮料”时的最低果汁含量为（）A.5%B.10%C.15%D.20%
3.绿茶制作中决定“清汤绿叶”品质的核心工序是（）A.揉捻B.杀青C.干燥D.发酵
4.啤酒酒精发酵的核心微生物是（）A.啤酒酵母B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲霉菌
5.下列不属于饮料酸度调节剂的是（）A.柠檬酸B.苹果酸C.山梨酸钾D.磷酸
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