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海鲜复合调味酱生产工艺方案.docx

海鲜复合调味酱生产工艺方案.docx

    海鲜复合调味酱生产工艺方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、产品方案与质量要求 6

    三、原料验收与贮存规范 12

    四、水产品原料预处理工艺 14

    五、蔬菜类原料预处理工艺 16

    六、香辛料原料制备工艺 18

    七、酶解提取海鲜风味物质工艺 21

    八、美拉德反应增香工艺 22

    九、熬煮浓缩工艺 24

    十、复合调配工艺 27

    十一、均质细化处理工艺 30

    十二、脱气除氧工艺 31

    十三、灭菌工艺设计 33

    十四、真空封装工艺 35

    十五、成品冷却与标识要求 37

    十六、成品检验项目与标准 38

    十七、

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