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食品行业仓储部管理员食品存储手册（执行版）

食品行业仓储部管理员食品存储手册（执行版）

第1章食品存储管理总则

1.1仓储部管理员职责

仓库是食品安全的“第一道防线”，仓储部管理员的角色至关重要。其职责不仅是确保货物不出错、不断货，更需对食品存储的全流程负责。管理员必须熟悉《食品安全法》及企业内部HACCP计划，确保所有操作符合法规要求。例如，在接收进口冷冻肉类时，需核对温度记录仪数据（应≤-18℃）与报关文件，任何异常必须拒收并上报。日常巡检时，需用红外测温枪抽查货架食品温度（如乳制品应≤4℃），同时检查湿度传感器读数（干燥食品区湿度宜控制在50%-65%）。

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