八年级劳动秋季学期第二单元学业质量评估卷挑战提高版精练组.docxVIP

八年级劳动秋季学期第二单元学业质量评估卷挑战提高版精练组

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题

1.在使用菜刀进行切菜操作时，为了确保安全，握刀的正确手势应该是

A.用手指指腹按住刀身中部

B.用手指指腹紧紧握住刀柄末端

C.用手掌根部直接接触刀刃

D.用拇指扣住刀刃锋利处

2.关于厨房刀具的保养，下列说法正确的是

A.刀用完后应直接用清水冲洗并悬挂晾干

B.刀刃变钝时可以用饭粒在磨刀石上反复摩擦

C.生熟刀具可以混用而不需要清洗

D.锋利的刀具可以用来切割硬质物体，如骨头

3.八年级学生在进行家庭烹饪时，为了预防食源性疾病，下列做法错误的是

A.生食和熟食分开存放

B.食材清洗前应先切除变质的部位

C.烹饪肉类食品时，中心温度达到75℃以上即可食用

D.冰箱里的剩菜剩饭可以反复加热后长期存放

4.下列食材中，富含优质蛋白质且易于人体消化吸收的是

A.大米

B.玉米

C.牛奶

D.花生油

5.在切配蔬菜时，如果需要将土豆切成“丁”，正确的操作步骤是

A.先切片，再切丝，最后将丝切成小段

B.先切丝，再切片，最后将片切成小段

C.先切片，再改刀切成小段，最后将小段切成丁

D.直接用刀背将土豆拍碎成块状

6.关于烹饪过程中的热传递，下列说法错误的是

A.炒菜时利用了热对流来