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学校食堂精细化管理实施细则

第一章总则

第一条制定目的

为进一步规范学校食堂管理工作，提升食堂服务质量和安全保障水平，切实维护广大师生身体健康和生命安全，根据国家有关法律法规及教育行政部门的相关要求，结合学校实际情况，特制定本实施细则。本细则旨在通过精细化管理手段，实现食堂运营的标准化、规范化、科学化，杜绝食品安全事故，降低运营成本，提升师生满意度。

第二条适用范围

本细则适用于学校内部所有食堂的采购、验收、储存、加工、售卖、清洗消毒、人员管理及应急处置等全过程管理活动。

第三条管理原则

1.安全第一，预防为主：将食品安全放在首位，建立严密的风险防控体系，消除隐患。

2.精细操作，标准管理：将管理触角延伸至每个岗位、每个环节、每个节点，做到“事事有标准，处处有规范”。

3.以人为本，服务师生：以师生需求为导向，提供营养、健康、美味的餐饮服务。

4.权责分明，闭环管理：明确各级各类人员职责，建立计划、执行、检查、改进的PDCA闭环管理机制。

第二章组织机构与职责划分

第四条食堂管理委员会

学校成立由分管后勤副校长任主任，后勤处长、学生处长、校医及学生代表、家长代表为委员的食堂管理委员会。负责食堂重大事项的决策、监督和协调。定期召开例会，研判食品安全形势，评估供应商资质，审议食堂收支账目。

第五条食堂经理（管理员）职责

1.全面负责食堂的日常经营与管理工作，是食堂食品安全