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2026年食品安全监管：食品加工、餐饮服务与食品添加剂题集

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品加工企业使用食品添加剂时，应当严格遵守（），确保添加剂的用量符合国家标准。

A.企业内部规定

B.生产需要

C.国家食品安全标准

D.市场需求

3.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当（）。

A.优先选择价格较低的添加剂

B.根据客户需求随意添加

C.严格按照国家标准使用，并记录使用情况

D.由厨师自行决定添加量

4.食品加工企业生产预包装食品时，必须在标签上标明（）。

A.生产者的宗教信仰

B.食品添加剂的化学名称

C.食品的生产日期和保质期

D.食品的营养成分含量

5.餐饮服务场所的餐具、用具应当（）。

A.定期消毒，并保持清洁

B.由顾客自行清洗

C.使用一次性餐具，避免交叉污染

D.只需在顾客投诉时清洗

6.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）。

A.生产者的广告语

B.食品添加剂的用途和用量

C.生产者的政治立场

D.食品添加剂的产地

7.食品加工企业发现食品添加