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2026年食品安全检测与监管考试题集

一、单选题（每题1分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.亚硝酸钠

D.复合磷酸盐

3.中国食品安全国家标准GB2760—2023规定，婴幼儿配方食品中蛋白质含量应不低于______。

A.6.0g/100g

B.8.0g/100g

C.10.0g/100g

D.12.0g/100g

4.食品标签上必须标明生产者的______。

A.联系电话

B.地址和联系方式

C.企业名称

D.注册资本

5.以下哪种方法不属于食品安全快速检测技术？

A.酶联免疫吸附试验（ELISA）

B.红外光谱法

C.离子色谱法

D.快速检测试纸

6.中国《食品安全法》规定，食品生产者の进货查验记录应当保存______年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

7.食品中污染物限量检测的常用仪器包括______。

A.气相色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.质谱仪

D.以上所有

8.以下