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鱼露发酵规模化生产工艺方案.docx

鱼露发酵规模化生产工艺方案.docx

    鱼露发酵规模化生产工艺方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、项目总体概述与目标 3

    二、原料验收与储存规范 5

    三、原料预处理工艺标准 7

    四、盐渍工艺参数控制 9

    五、发酵菌种选育与制备 12

    六、自然发酵工艺操作规范 13

    七、纯种发酵工艺实施方案 17

    八、发酵温度调控技术措施 20

    九、发酵周期优化与监测 22

    十、发酵过程杂质去除工艺 26

    十一、后熟工艺参数设定 27

    十二、固液分离工艺操作流程 30

    十三、鱼露脱色除杂技术方案 31

    十四、风味物质强化调配工艺 34

    十五、浓缩工艺控制要点 35

    十六

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