黑米的营养元素含量表.docx

黑米的营养元素含量表

注：数据来源于《中国食物成分表（第6版）》、USDA食品营养数据库及公开发表的黑米营养研究文献，不同品种、种植环境、加工方式的黑米营养含量存在±10%~15%的波动范围，表中数值为均值参考值。

一、基本营养成分

营养成分名称

含量

备注说明

热量

341kcal

同等重量下比白米（346kcal）略低，属于中热量谷物

水分

14.3g

干燥储存条件下水分含量可降至12%以下

蛋白质

9.4g

含量比白米（7.4g）高27%，含人体必需的8种氨基酸

脂肪

2.5g

其中80%为不饱和脂肪酸，亚油酸占脂肪总量的45%以上

碳水化合物

72.2g

其中抗性淀粉含量