原创力文档2025年《高级茶艺师》考试题及参考
答案
序核心步骤包括摇青通过机械碰撞使叶缘细胞破损促进多酚类物质氧化形成红镶边摊青静置让水分重新分布促进内含物质转化形成香气重复摇青与摊青次逐步加深发酵程度协调香气与滋味目的是通过走水水分扩散与发酵酶促氧化的平衡形成乌龙茶独特的香气如兰花香桂花香
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种茶类的加工过程中，“闷黄”是关键
工序？
A.白茶
2025年《高级茶艺师》考试题及参考
答案
序核心步骤包括摇青通过机械碰撞使叶缘细胞破损促进多酚类物质氧化形成红镶边摊青静置让水分重新分布促进内含物质转化形成香气重复摇青与摊青次逐步加深发酵程度协调香气与滋味目的是通过走水水分扩散与发酵酶促氧化的平衡形成乌龙茶独特的香气如兰花香桂花香
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.以下哪种茶类的加工过程中，“闷黄”是关键
工序？
A.白茶
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