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2026厨师保洁考试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.厨房清洁时，清洁刀具应使用（）。

A.钢丝球B.软布C.砂纸D.刷子

2.以下哪种食材储存温度要求最低？（）

A.蔬菜B.肉类C.水果D.奶制品

3.清洁炉灶表面通常用（）。

A.醋B.洗洁精C.酒精D.汽油

4.餐厅地面清洁频率一般为（）。

A.一天一次B.一周一次C.一月一次D.一年一次

5.厨师炒菜时，调料瓶应放在（）。

A.远处B.随手可及处C.地上D.角落

6.清洁烤箱内部应使用（）。

A.水B.烤箱清洁剂C.食用油D.酱油

7.保洁人员清理卫生间垃圾应（）。

A.一周倒一次B.满了再倒C.每天至少倒一次D.不用倒

8.厨师切菜时，砧板应（）。

A.随意放置B.固定好C.悬空D.倾斜放置

9.厨房抹布应（）清洗消毒。

A.每天B.每周C.每月D.每季度

10.餐厅门窗玻璃清洁周期为（）。

A.每天B.每周C.每月D.每季度

多项选择题（每题2分，共20分）

1.厨房常用清洁用品有（）。

A.洗洁精B.消毒液C.钢丝球D