2025年餐饮服务师技能考试题库1.docx

2025年餐饮服务师技能考试题库1

一、单选题（共90道题）

1.在宴会开始前30min,将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。（错）155.在宴会开始前为客人斟好冰水或矿泉水。单桌或小型宴会可在客人入席后进行此项服务（对）（）。

A.156.大型高星级饭店在设置组织机构时，为发挥统一高效的管理作用，应尽量设置七级制以上职级的管理层级。（错）（正确答案）。

2.餐巾折花“迎宾花篮”用到的基本技法中不应该包含（）法。

A.折叠。

B.捏（正确答案）。

C.推折。

D.翻拉。

3.“吃早茶”时，当壶内的水只剩下（）时，要及时为客人添加开水。

A.1/2。

B.3/5。

C.1/4。

D.1/3