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生产部食品化验员试题测试卷附答案

您的姓名：[填空题]*

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1.食品化验员需负责仓库日常出、入库品质的______，并如实做好记录。[填空题]*

空1答案:抽检??

2.化验员在日常检查中，需核查餐食留样的重量，并检查______填写是否完整规范。[填空题]*

空1答案:留样记录??

3.开展菌落总数检测时，琼脂凝固后需将平板翻转，常规培养温度为36℃±1℃，培养时长为________;水产品培养温度为30℃±1℃，培养时长为________。[填空题]*

空1答案:48h±2h??空2答案:72h±3h??

4.空气采样静态测试时，培养皿暴露时间需________分钟以上，采样后培养温度为37℃，培养时长不少于________小时。[填空题]*

空1答案:30??空2答案:48??

5.仓库物料存放需遵循________、________的原则，化验员需定期抽查落实情况。[填空题]*

空1答案:先进先出??空2答案:隔地离墙??

6.化验员进入生产区域取样、质检前，必须按规定更衣、洗手消毒并经过________。[填空题]*

空1答案:风淋??

7.大肠菌群检测中，挑取可疑菌落接种BGLB肉汤管，出现________现象即可判定为大肠菌群阳性。[填空题]*

空1答案:产气?