营养师食谱编制刷题习题合集 (完整版带答案).docVIP

营养师食谱编制刷题习题合集(完整版带答案)

考试时长：120分钟

满分：100分

一、单项选择题：30题，每题1分，共30分。

1.人体每日所需能量主要来源于

A./谷物类

B./蔬菜类

C./水果类

D./肉类

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源

A./大米

B./豆腐

C./植物油

D./水果

3.维生素C主要存在于

A./谷物

B./奶制品

C./新鲜蔬菜水果

D./动物肝脏

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要

A./铁

B./钙

C./锌

D./碘

5.膳食纤维的主要功能是

A./提供能量

B./促进肠道蠕动

C./合成维生素

D./促进钙吸收

6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养素

A./油炸

B./蒸煮

C./烧烤

D./煎炒

7.人体每日所需水分主要来源于

A./饮水

B./食物中的水分

C./饮料

D./呼吸

8.以下哪种食物属于高嘌呤食物

A./牛奶

B./鸡蛋

C./海鲜

D./蔬菜

9.膳食指南推荐每日摄入多少克蔬菜

A./100克

B./200克

C./300克

D./500克

10.以下哪种食物是钙的良好来源

A./菠菜

B./牛奶

C./橙子

D./香蕉

11.人体每日所需脂肪摄入量一般建议占能量摄入的

A./10%

B./20%

C./30%

D./50%

12.以下哪种维生素属于脂溶性维生素

A./维生素A

B