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礼仪操作课教案

第一篇：礼仪操作课教案

第一节餐饮服务的基本技能

课程性质和任务：

本课程是职业技术学校旅与酒店管理专业的一门主干专业课程。

其主要任务是：使学生全面熟练掌握饭店餐厅高级服务员应具备的知

识、技能，具备一定的餐饮管理知识，大力培养学生成为饭店业所需

的高技术人才，积极为我国的旅饭店队伍发展提供有力的人才支持。

课程教学目标：

一、情感教育目标

1、树立良好的饭店职业道德风尚；

2、注重学生的心理素质、服务意识、诚信意识等意识的培养；

3、培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神；

4、使学生能够成为旅饭店餐饮业的形象代表。

二、知识教学目标

1、全面掌握餐饮服务的程序、方法等相关知识；

2、全面掌握餐饮管理的基本理论知识。

三、能力培养目标

L培养学生具有较强的规范操作能力和个性化服务的能力；

2、培养学生具有良好的实践能力和创业能力；

3、培养学生具有较强的管理能力及创新能力等该行业所需的