跨境数字食品安全中跨国发酵食品中生物胺限量线上互认—基于国际食品法典委员会发酵食品生物胺限量标准及各国限量差异实证.docx

跨境数字食品安全中跨国发酵食品中生物胺限量线上互认—基于国际食品法典委员会发酵食品生物胺限量标准及各国限量差异实证

摘要与关键词

随着全球跨境数字电商的爆发式增长以及国际发酵食品贸易的快速演进，发酵食品中生物胺这一有害代谢产物的限量核查与合规治理问题日益凸显，引发了国际社会、监管机构与学术界对跨境数字食品安全的广泛关注。国际食品法典委员会与各主权国家在组胺、酪胺、尸胺、腐胺等生物胺指标上的计量标准、检测方法、安全阈值以及行政救济逻辑上存在显著的规范异质性，这直接导致跨国发酵食品在数字贸易通关、线上申报以及平台合规拦截环节频繁遭遇审查卡顿与技术性贸易壁垒。本文采用计算经济学、比较食品法学、计算毒